Cursos

Curso de Cocinero profesional

Aranda Formación
Curso|Alcorcón (Madrid), Madrid|Presencial
Prácticas profesionales:
En Grupo Aranda Formación contamos con convenios de prácticas en diversas empresas, para que nuestros alumnos puedan desarrollar las habilidades aprendidas.
Nuestros alumnos realizan 2 bloques prácticos
  • El primero bloque práctico se realiza en nuestras cocinas  en manos de cocineros profesionales te dotarán   de todos los conocimientos necesarios.
  • El segundo bloque se realiza en los mejores restaurantes u hoteles, de esta forma obtendrás una formación integral como cocinero profesional.

Prácticas

Formación práctica en nuestras instalaciones.
Prácticas en los mejores hoteles o restaurantes.

Profesorado

Chefs profesionales como profesores.

Titulación obtenida

Diploma de Cocinero Profesional + Cocina Creativa + Manipulador de Alimentos.

Promociones

Facilidades de pago.

Bolsa de empleo

Nuestra finalidad, es ayudarte para que puedas acceder al mercado laboral, por este motivo, al finalizar el curso podrás entrar en nuestro programa sobre Orientación y Empleo.

Perspectivas laborales

Cuando finalices el curso y gracias a nuestra titulación de cocinero profesional, podrás trabajar en:
Restaurantes
Hoteles
Cruceros
Centros sanitarios
Escuelas infantiles
Empresas de catering
De Forma independiente

Temario del curso

Diseño y gestión de una cocina profesional
Tema 1. Diseño higiénico de una cocina profesional
  • Diseño higiénico de una cocina profesional
  • Normativa general: Suelos antideslizantes, ventilación, iluminación, gas y aguas residuales
  • Estructura de la cocina
  • Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias
Tema 2. Control y aprovisionamiento de materias primas
  • Trazabilidad
  • Recepción de materias primas
  • Almacenamiento de alimentos
  • Conservación de materias primas
Cocina nacional e internacional
Tema 1. Visión gastronómica por comunidades autónomas.
Tema 2. Cocina internacional
Tema 3. Cocina internacional ii. Cocinas del mundo
Tema 4. Salsas internacionales
Tema 5. Guarniciones: descripción, clasificación y aplicación
Tema 6. Tendencias y emplatado
Tema 7. Denominaciones de origen e I.G.P.

Procesos productivos y nuevas técnicas de vanguardia
Tema 1. Diferentes procesos productivos en función del tipo de oferta
  • Sistemas de producción
  • Clasificación de las cocinas según su sistema de producción
  • Descripción y tipos de servicios
Tema 2. Desarrollo del servicio en cocina
  • Mise en place
  • Documentación de un servicio y postservicio
Tema 3. Menús
  • Tipos de menús
  • Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú
Tema 4. A la carta
  • El concepto de carta
Tema 5. Nuevas técnicas de cocina
  • Nuevas tecnologías para la producción culinaria
  • Texturas
  • Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío
Tema 6. Normas básicas de decoración y presentación de platos.
  • Concepto de decoración en cocina.
  • Los sentidos
  • Técnicas de decoración
  • Herramientas para la decoración.
  • Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones .
  • Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos.
  • Brotes o germinados y flores
 
 

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