Diploma de Experto en Gastronomía Saludable y Deporte

Posgrado
On-line
16 créditos
Precio 1.985 €

Descripción

¡20% descuento!
El Diploma de Experto en Gastronomía Saludable y Deporte te formará en el ámbito de la gastronomía y la salud en el contexto de una vida activa. Puedes adquirir conocimientos sobre los alimentos y las técnicas culinarias, y también sobre las adaptaciones de los menús según el estado fisiológico o patológico, o bien situaciones especiales (alergias, intolerancias, vegetarianismo...).
La alimentación en la práctica del deporte es un elemento importante para la salud y el rendimiento. Pero no se debe olvidar que, más allá de satisfacer las necesidades nutricionales, se espera que la alimentación sea una experiencia placentera en lo sensorial, que incorpore valores culturales y valores sociológicos.
El Diploma de Experto en Gastronomía Saludable y Deporte también te proporciona la oportunidad de conocer los últimos adelantos y tendencias en el mundo de la alimentación: desarrollo, innovación, producción y comercialización de nuevos alimentos (novel foods, productos ecológicos y transgénicos, alimentos funcionales, complementos alimenticios y de fisioterapia, etc.).
Se analizará su vinculación con el ámbito de la salud, así como la sostenibilidad alimentaria.

Temario

Carga lectiva
  • Para obtener este diploma de experto, el estudiantado deberá superar 16 créditos ECTS.
  • El número de créditos ECTS es una estimación del tiempo que el estudiantado puede invertir para adquirir las competencias asociadas a cada una de las asignaturas.
  • Cada crédito ECTS equivale aproximadamente a 25 horas de dedicación por parte del estudiantado.
  • El proceso de aprendizaje se basa en el modelo de evaluación continua (EC), no realizándose prueba final presencial en ninguna asignatura.
Asignaturas
  • Este Diploma de Experto en Gastronomía Saludable y Deporte se cursa en un único semestre académico, y consta de tres asignaturas obligatorias.
Gastronomía y nutrición 6
  • Introducción: relación entre gastronomía y nutrición
  • Técnicas culinarias y métodos de cocción
  • Cocina y nuevas tecnologías
  • Enfermedades crónicas y gastronomía
Alimentos, cocina y deporte 4
  • Dieta saludable adaptada a la práctica deportiva
  • Técnicas culinarias y gastronomía aplicadas a la nutrición deportiva
  • Distribución y composición de las comidas para la práctica deportiva
  • Conceptos de cocina aplicada para deportistas y productos caseros (barritas, batidos recuperadores y bebidas isotónicas para deportistas)
  • Restauración colectiva en el ámbito del deporte
El futuro de la alimentación 6
  • Procesos tecnológicos en la elaboración de alimentos
  • La alimentación del futuro
En este programa no se cursan prácticas.

Destinatarios

Perfiles de acceso al Diploma de Experto en Gastronomía Saludable y Deporte
integrarse en equipos multidisciplinarios dedicados a:
  • Desarrollo de productos culinarios orientados a deportistas.
  • Asesoramiento nutricional durante la actividad física.
Salidas profesionales
El diploma de experto de Gastronomía Saludable y Deporte ofrece una formación versátil que favorece la inserción y la movilidad laboral, así como la mejora profesional en distintos ámbitos, como los siguientes:
  • Industrias del sector gastronómico y de la restauración.
  • Empresas y centros de restauración especializados en deporte, como por ejemplo centros de wellness.
  • Consultas privadas que asesoren a deportistas o personas activas.

Requisitos

Requisitos académicos
Para cursar el Diploma es necesario tener una titulación universitaria previa.
En caso de no tener una titulación universitaria previa se puede acceder al programa a través del reconocimiento de un mínimo de 2 años de experiencia profesional en los ámbitos:
  • Nutrición Humana y Dietética
  • Enfermería
  • Medicina
  • Farmacia
  • Fisioterapia
  • Ciencias de la Actividad Física y el Deporte (CAFD)
  • Otro campo vinculado a las Ciencias de la Salud
Este diploma de experto no habilita para ejercer una profesión regulada.
Conocimientos previos:
  • Se recomienda un nivel de competencia en lengua inglesa equivalente al B2 del Marco común europeo de referencia para las lenguas que permita la consulta y comprensión de recursos de aprendizaje y artículos científicos en inglés.
  • Se recomienda un nivel de competencia de usuario en el uso de las tecnologías de la información y la comunicación.

Idiomas en los que se imparte

Español, Catalán.

Duración

Inicio: 10 de marzo 2025. Duración: 400 horas.

Objetivos

  • Identificar la relación entre gastronomía, nutrición y salud.
  • Identificar los nutrientes y grupos de alimentos, y sus propiedades aplicadas al deporte. 
  • Inferir la influencia de cada técnica culinaria en cada grupo de alimentos sobre las propiedades organolépticas y nutricionales de los alimentos con el fin de cubrir las necesidades nutricionales de las personas deportistas.
  • Establecer qué efectos tienen las distintas técnicas de cocción sobre las propiedades organolépticas y nutricionales de los alimentos.
  • Colaborar en la planificación de menús adaptados a las necesidades de perosnas deportistas o activas, y proporcionar consejo alimentario a individuos y colectividades que desarrollan una actividad deportiva.
  • Profundizar en la tecnología aplicada a la industria alimentaria para la elaboración y conservación de productos alimentarios
Algunas competencias son
  • Diseñar e implementar programas o actividades de promoción de la salud a través de la alimentación aplicada a la actividad física y el deporte, a escala individual o colectiva, para contribuir a la educación de la salud de la población y desarrollar procesos de educación que promuevan el empoderamiento de las personas, las familias, los grupos o las comunidades.
  • Formular propuestas alimentarias y gastronómicas saludables de acuerdo con las necesidades nutricionales de personas deportistas o activas.
  • Analizar los procesos de desarrollo e innovación en relación con la producción de productos alimentarios para deportistas teniendo en cuenta la seguridad y la calidad, así como la tecnología necesaria y el marco legal.

Titulación obtenida

Los estudiantes que finalicen sus estudios de formación permanente obtendrán, en función del programa cursado, el título de máster de formación permanente, el diploma de especialización o el diploma de experto. Los estudiantes que superen otros cursos de formación continua recibirán el certificado correspondiente.
Diploma de Experto en Gastronomía Saludable y Deporte
Universitat Oberta de Catalunya (UOC)
Campus y sedes: Universitat Oberta de Catalunya (UOC)
UOC, sede Barcelona
Rambla del Poblenou, 156 08018 Barcelona
UOC, sede Lleida
C/ Canyeret, 12, 2a planta 25007 Lleida
UOC, sede Madrid
C/ Luchana, 23, planta 6 28010 Madrid
UOC, sede Palma
C/ d'Ausiàs March, 11 07003 Palma (Illes Balears)
UOC, sede Reus
Plaça del Baluard, 3 43201 Reus (Tarragona)
UOC, sede Salt
C/ Sant Antoni, 1, 1a. planta 17190 Salt (Girona)
+ ver más sedes