Grado en Gastronomía (con prácticas todos los años)

Grado
Oficial / Homologado
Presencial
240 créditos
entre 5.000 € y 10.000 €

Descripción

El Grado en Gestión de Empresas Hosteleras oferta dos menciones: Dirección Hotelera y Gastronomía. La configuración de dicho plan incluye formación común y formación específica de cada mención, según su orientación, competencias a adquirir por parte de los estudiantes y perfiles profesionales de salida.
Asimismo, el plan de estudios plantea que una parte importante de la formación práctica se consiga a través de una estructura de formación con prácticas profesionales, vinculada a materias específicas o mediante practicum en empresas del sector (o stage) en cada curso, con un planteamiento totalmente tutelado. Durante la formación, el alumnado tiene la oportunidad de poner en práctica sus conocimientos teórico-prácticos, habilidades y destrezas, actitudes y valores adquiridos (competencias).
De este modo, la formación profesionalizada contribuye a la educación integral de los estudiantes y al conocimiento de metodologías de trabajo de la realidad profesional, favoreciendo el desarrollo de competencias profesionales y los valores de innovación, creatividad, sostenibilidad y emprendimiento, y por tanto la empleabilidad de los egresados.

Temario

Primer curso
  • Organización operativa del departamento de alimentos y bebidas
  • Prácticas operativas del departamento de alimentos y bebidas
  • Cálculo de operaciones financieras
  • Habilidades interpersonales y comunicación en la empresa
  • Higiene alimentaria, nutrición y dietética
  • Fundamentos y recursos en los procesos de elaboración de bebidas y cata
  • TIC aplicadas a la gestión empresarial I         
  • English for hospitality I
  • Deutsch I/ Français I
Segundo curso
  • Marketing hotelero y gastronómico
  • Economía
  • Legislación y fiscalidad empresarial
  • Contabilidad empresarial
  • Estadística aplicada
  • TIC aplicadas a la gestión empresarial II
  • English for hospitality II
  • Deutsch II/ Français II
  • Fundamentos fisicoquímicos en los procesos culinarios
  • Materias primas y procesos de transformación
Tercer curso
  • Gestión de alimentos y bebidas
  • Comunicación hotelera y gastronómica
  • Contabilidad aplicada
  • Gestión de personas y del talento
  • Gestión de instalaciones, innovación hostelera y sostenibilidad medioambiental
  • Business English
  • Deutsch III/ Français III
  • Gastronomía e identidad territorial
  • Gestión financiera de empresas gastronómicas
  • Gestión de calidad y seguridad alimentaria
  • Practicum en empresas I (stage)
Cuarto curso
  • Innovación gastronómica y nuevas técnicas culinarias
  • Emprendimiento y creación de nuevos modelos de negocio gastronómicos
  • Negociación colectiva y habilidades directivas en empresas gastronómicas
  • Turismo enogastronómico
  • Análisis económico-financiero y de costes
  • Trabajo fin de grado
  • Practicum en empresas II (Stage)
Otras optativas
  • Colectividades, catering y restauración organizada: gestión de procesos              
  • Técnicas de pastelería adaptadas a la restauración
  • Gastronomía de proximidad y desarrollo local
  • English for food industry executives
  • Deutsch IV/ Français IV
  • Derecho administrativo y defensa jurídica de las empresas de restauración

Destinatarios

Está orientado a la formación de profesionales en gestión y dirección en el ámbito gastronómico y de la gestión de Alimentos y Bebidas de las empresas del sector turístico.

Metodología

Modalidad: Presencial. Es una titulación que combina prácticas profesionales tanto en la escuela como en la empresa y clases teóricas en los ámbitos de la gastronomía, administración y finanzas, comercialización, recursos humanos, idiomas o TIC, entre otros. Para conseguir esta meta, el alumnado entrena habilidades y destrezas, desarrolla actitudes y aprende a usar herramientas en la escuela, que pone en práctica en establecimientos del sector cada verano. Y así, el alumnado va adquiriendo las habilidades necesarias para desarrollar su carrera en el negocio gastronómico.

Idiomas en los que se imparte

Castellano

Duración

Duración: 4 cursos académicos, 240 créditos ECTS.

Titulación obtenida

Título oficial de grado.

Prácticas

Prácticas todos los años.

Perspectivas laborales

Las salidas laborales son: ➔Director/a-gerente de empresa y áreas de restauración: restaurante, franquicia, colectividad y catering, hotel, parque temático, área comercial, centro residencia, hospital... ➔Chef ejecutivo y corporativo de grupo de restauración. ➔Responsable de I+D+I gastronómico (investigación, desarrollo e innovación). ➔Director de producción. ➔Director/a de eventos gastronómicos. ➔Director/a-supervisor/a operativo de restauración. ➔Asesor/a-consultor/a gastronómico. ➔Emprendedor/a gastronómico/a. ➔Docente.

Tipo de evaluación

Trabajo de Fin de Grado
Campus y sedes: Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG)
Centro Superior de Hostelería de Galicia
A Barcia, s/n, Carretera Santiago-Noya, km. 1 15896 Santiago de Compostela (A Coruña)