Máster en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos

Máster
On-line
12 meses
Precio 1.495 €

Descripción

Este Máster en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos te prepara para elaborar salazones y aprenderás todo lo necesario para especializarte en el trabajo en industria cárnica: recepción, preparación de equipos, acondicionamiento de materias primas, despiece, fileteado, troceado, picado y elaboración de productos cárnicos y salazones.

Temario

  • Parte 1. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
  • Parte 2. Elaboración de curados y salazones cárnicos
  • Parte 3. Acondicionamiento de la carne para su comercialización
  • Parte 4. Manipulación de alimentos en carnicería y charcutería
  • Parte 5. Seguridad en el trabajo

Destinatarios

  • Personas que quieran orientar su futuro laboral hacia las industrias alimentarias, concretamente en la carnicería y la elaboración de productos cárnicos.
  • Personas que quieran actualizar sus conocimientos profesionales dentro de esta área.

Metodología

Modalidad: 100% Online.

Idiomas en los que se imparte

Español

Objetivos

  • Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos industriales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad requeridas.
  • Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos: adobados, salazones, curados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
  • Tomar muestras durante y al final del proceso a fin de verificar que la calidad del producto es conforme a las especificaciones establecidas
  • Analizar los procesos de fermentación, maduración y desecado de derivados cárnicos previamente acondicionados.
  • Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina.
  • Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
  • Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos.

Titulación obtenida

Titulación Expedida por Educa como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Posgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional.

Prácticas

Se realizan prácticas en empresas con convenio con el Centro.

Promociones

  • Educa Business ofrece facilidades económicas y financieras para la realización de pago de matrículas, todo ello 100% sin intereses.
  • 10% Beca Alumnos: Como premio a la fidelidad y confianza se ofrece una beca a todos aquellos que hayan cursado alguna de las acciones formativas.

Bolsa de empleo

Educa dispone de Bolsa de Empleo.

Profesorado

Equipo de profesionales altamente cualificados.

Horario

Horarios flexibles.
Máster en Despiece y Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos
Educa Business School
Campus y sedes: Educa Business School
Educa Business School
Parque Empresarial La Ermita. Edificio "Centro de Empresas Granada". Oficina 1-D 18230 Atarfe (Granada)