Curso de Cocina Creativa, Gastronomía y Pastelería
Información del curso
Descripción
Con este Curso de Cocina Creativa de Campus Training adquirirás los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para confeccionar tanto platos de los considerados de nueva creación como platos tradicionales, descubriendo innumerables recetas de cocina creativa. Te familiarizarás con el uso de las herramientas y utensilios básicos de la cocina. Aprenderás las bases de la repostería, así como postres específicos.
En Campus ponemos a tu disposición nuestro Departamento de Prácticas, a través del cual conocerás los acuerdos que mantenemos con empresas para que puedas tener la oportunidad de realizar entre 60 y 300 horas de prácticas en empresas, las cuales te servirán para aplicar los conceptos teóricos aprendidos y como contacto real con la profesión.
Temario
- Módulo 1. Ofertas gastronómicas (40 horas)
- Módulo 2. Preelaboración y conservación de alimentos (50 horas)
- Módulo 3. Técnicas culinarias (50 horas)
- Módulo 4. Procesos básicos de pastelería y repostería 50 horas)
- Módulo 5. Productos culinarios (40 horas)
- Módulo 6. Postres en restauración (40 horas)
- Módulo 7. Cocina creativa (50 horas)
- Módulo 8. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos (30 horas)
Destinatarios
Objetivos
- Ejecutar las elaboraciones culinarias.
- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
- Realizar la decoración/terminación de las elaboraciones.
- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
- Determinar las necesidades para la producción en cocina.
- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
- Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
- Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
Titulación obtenida
Una vez finalizada la formación estarás totalmente capacitado para desempeñar la profesión de cocina creativa, gastronomía y pastelería. Recibirás el título propio y podrás obtener la acreditación de la Universidad de Nebrija. Recibirás también la acreditación de riesgos laborales (nivel básico) y el diploma de carné oficial de manipulador de alimentos de nuestra formación e-learning complementaria.
Prácticas
Tendrás s a tu disposición el Departamento de Prácticas, a través del cual conocerás los acuerdos que mantenemos con empresas para que puedas tener la oportunidad de realizar entre 60 y 300 h.
Perspectivas laborales
Las salidas profesionales de este curso se centran en los sectores de la restauración y hostelería: restaurantes, hoteles, cafeterías, etc., y dentro del sector de la restauración colectiva, en colegios, hospitales y empresas. Concretamente te prepara para trabajar como: Cocinero, Jefe de cocina, Pastelero, repostero, Asesor dietético en centros deportivos, Jefe de partida, Personal de establecimientos con unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas, etc.
